VOOR BIJ HET APERITIEF
3 plakken Ibérico ham met gemarineerde groene olijven 8
3 plakken vegetarische schijfjes met gemarineerde groene olijven 8
Schaaltje gemarineerde groene olijven 3
Mais-desem broodje met gezouten boter, olijfolie en kruidenzout 1.5
VOORGERECHTEN
Dry-aged rode biet met komijn, karwijzaad, olijfolie, walnoot, peterselie, ui en sesam 14
Gepekelde zalm met zoet-zure groenten, kaviaar, krokant van aardappel en yuzu gel 16 [foto]
Gerookte rundercarpaccio met truffelmayonaise, krokante spekjes en pijnboompitjes 15
Koud gerookte zalmfilet, asperge, doperwtencrème, lamsoren en Hollandaisesaus 12
SOEPEN & TUSSENGERECHTEN
Pomodori tomatensoep met een laagje room geserveerd in een champagneglas 8
Bisque [schaaldierensoep] met garnituur van langoustine en coquille met room en cognac 11
Aspergesoep met garnituur van mini kriel, boerenham, ei en asperges 10
Ravioli met vulling van krab en gamba’s in een romige kreeftensaus 15
Coquille op crème van flespompoen, appel en pompoen met buikspek 14
HOOFDGERECHTEN
Gebakken zeebaarsfilet met antiboise [dressing van tomaat, olijf en kappertjes] 24
Gepelde grote gamba’s en gebakken mais-hoenderfilet met een kruidige curry saus 25
Ibérico varkenshaasmedaillons omwikkeld met buikspek met ras el hanout specerijen saus 26
Tournedos van landgoed Palmesteyn met een rode portsaus op roerbakken groenten 34
Gebakken shortrib met romesco saus op roerbakken groenten 25
Schaal verse frieten met mayonaise klein 4 | groot 5
KAAS & NAGERECHTEN
5 verschillende soorten kaas met brood, kaaswafel en verschillende garnituren 14
7 verschillende soorten kaas met brood, kaaswafel en verschillende garnituren 17
Chocoladetaartje met dulce de leche en witte chocolade en snippers van passievrucht 13
Mousse van pistache, met pistache en kokosklapper met gemarineerde ananas en espuma van sereh 10
Eton Mess by Sfeerlijk met oa Hollandse aardbeien, vanille ijs, dulce de leche en afgebrand eiwitschuim 10
3 bollen ambachtelijk sinas split roomijs met merengue, dulce de leche en sinaasappel-licor 43 gel 8
Sgroppino [cocktail] van losgeslagen citroen sorbetijs met cava, wodka en limoncello 11