STARTERS
Ibérico palets de cebo ham | gemarineerde groene olijven 8
Groentenschijfjes | gemarineerde groene olijven 8
VOORGERECHTEN
Gepekelde zalmfilet | piccalilly | aardappel krokant | zoet zure groenten 17
Gerookte rundercarpaccio | truffelmayonaise | buikspek | pijnboompitjes 16
Dry-aged rode biet | komijn | karwijzaad | walnoot | peterselie | ui | sesam 15
Tomaat | room | champageneflut 8
Bisque | langoustine | room | cognac 13
TUSSENGERECHT
Ravioli | seizoensgroenten | roomsaus 13
HOOFDGERECHTEN geserveerd met een schaal verse frieten en mayonaise
Zeebaarsfilet | roerbakken groenten | dashi beurre blanc 27
Gepelde gamba’s | roerbakken groenten | licht pikante groene curry saus 28
Ibérico varkenshaasmedaillons | buikspek | roerbakken groenten | ras el hanoutsaus 29
Tournedos van landgoed Palmesteyn | roerbakken groenten | portsaus 35
Extra schaal verse frieten met mayonaise 5
KAAS
7 soorten kaas | brood | stroop | honing | noten | gedroogd fruit 15
NAGERECHTEN
Sgroppino van citroen sorbetijs | cava | vodka | limoncello 10
Pure chocolade | witte chocolade | cremeux | merengue 14
Ambachtelijk ijs | merengue | tuille 8