ARRANGEMENT

Glas cava met of zonder alcohol onbeperkt tafelwater

Desembroodje, amuse en pre-dessert

Keuze uit het menu met verse frieten en mayonaise

Bijpassende drankjes en koffie of thee met friandises

4 gangen € 85 pp | 5 gangen 99 pp

 

^MENU

voorgerechten

In bietensap gepekelde zalmroosjes met salade van quinoa, knol en appel, met hangop en sinaasappel en chip van venkel

Steak tartaar vers gesneden van de tournedos van Palmesteyn rund met miso mayonaise, zoet zure groenten, little gems en brioche broodje

Huisgerookte rundercarpaccio van palmesteyn rund met truffelmayonaise, gebakken buikspekjes en pijnboompitjes

SOEPEN

Pomodori Cappuccino, pure tomatensoep met een laagje room, geserveerd in een champagneflut

Topinamboer-pastinaaksoep met gerookte forel, gedroogde coquille en roomkaas

tussengerechten*

Roodbaarsfilet met bloemkool, hazelnoot en beurre noisette

Zacht gegaarde Iberico ribfingers op pompoencurry met tomaat, mais en linzen

HOOFDGERECHTEN

Heilbotfilet met dashi-beurre blanc op roerbakken groenten

Gebakken maishoenfilet met gepelde gamba’s in een licht pikante tomaten kokos saus

Zacht gegaarde varkenswangen met ras el hanoutsaus

Tournedos van Palmesteyn met pepersaus

KAAS EN NAGERECHTEN

Assortiment van 8 soorten kaas met brood, noten, stroop en confituur [meerprijs 7.5]

Mousse van banaan met dulche de leche en gekarameliseerde pecan noten

Scroppino [cocktail van citroen sorbetijs met vodka, cava en limoncello]

Chocoladetaartje met vulling van witte chocolade, cremeux en merengue [meerprijs 5]