ARRANGEMENT
Glas cava met of zonder alcohol onbeperkt tafelwater
Desembroodje, amuse en pre-dessert
Keuze uit het menu met verse frieten en mayonaise
Bijpassende drankjes en koffie of thee met friandises
4 gangen € 85 pp | 5 gangen 99 pp
MENU
voorgerechten
In bietensap gepekelde zalmroosjes met salade van quinoa, knol en appel, met hangop en sinaasappel en chip van venkel
Steak tartaar vers gesneden van de tournedos van Palmesteyn rund met miso mayonaise, zoet zure groenten, little gems en brioche broodje
Huisgerookte rundercarpaccio van palmesteyn rund met truffelmayonaise, gebakken buikspekjes en pijnboompitjes
SOEPEN
Pomodori Cappuccino, pure tomatensoep met een laagje room, geserveerd in een champagneflut
Topinamboer-pastinaaksoep met gerookte forel, gedroogde coquille en roomkaas
tussengerechten*
Roodbaarsfilet met bloemkool, hazelnoot en beurre noisette
Zacht gegaarde Iberico ribfingers op pompoencurry met tomaat, mais en linzen
HOOFDGERECHTEN
Heilbotfilet met dashi-beurre blanc op roerbakken groenten
Gebakken maishoenfilet met gepelde gamba’s in een licht pikante tomaten kokos saus
Zacht gegaarde varkenswangen met ras el hanoutsaus
Tournedos van Palmesteyn met pepersaus
KAAS EN NAGERECHTEN
Assortiment van 8 soorten kaas met brood, noten, stroop en confituur [meerprijs 7.5]
Mousse van banaan met dulche de leche en gekarameliseerde pecan noten
Scroppino [cocktail van citroen sorbetijs met vodka, cava en limoncello]
Chocoladetaartje met vulling van witte chocolade, cremeux en merengue [meerprijs 5]
3 GANGEN € 45 | 3 GANGEN* € 48 | 4 gangen € 55 | 5 gangen € 65
Wilt u liever vegetarisch eten of heeft u een intolerantie? Neemt u telefonisch contact met ons op voor de mogelijkheden.