Glutenvrij* [g] *let op kan altijd sporen van gluten bevatten – Lactose vrij [l] – Vegetarisch [v]
STARTERS
Ibérico palets de cebo ham | gemarineerde groene olijven [g] [l] 8
Groentenschijfjes | gemarineerde groene olijven [v] 8
VOORGERECHTEN
Dry-aged rode biet | komijn | karwijzaad | walnoot | peterselie | ui | sesam [g] [l] [v] 16
Gravad Lax [gepekelde zalm met dille | truffelaardappel | appel | knol | kaviaar [g] [l] 18
Gerookte rundercarpaccio | truffelmayonaise | buikspek | pijnboompitjes | tomaat | kappertjes [g] [l] 17
Steak tartaar [tournedos van Palmesteyn] | dragon mayonaise | krokante kappertjes | aardappel [g] [l] 17
Tomaat | gehaktballetjes | gedroogde tomaat | basilicum kruidenolie [l] 10
Pastinaaksoep | vis roulleaux | gerookte forel [g] [l] 10
Bisque | langoustine | room | cognac [g] [l] 13
TUSSENGERECHTEN
Huisgemaakte ravioli | seizoensgroenten | romige saus [v] [l] 15
Huisgemaakte ravioli | krab | gamba | kreeftensaus [l] 17
Zacht gegaarde en krokante buikspek | coquille | sambaizu | hollandaise | truffelaardappel [g] 18
HOOFDGERECHTEN geserveerd met een schaal verse frieten en mayonaise [v] [g] [l]
Gebakken seitan | roerbakken groenten | tomaten | kokos [v] [l] 26
Heilbotfilet | roerbakken groenten | witte wijn-dille saus [g] 29
Gepelde gamba’s | hoenderfilet | roerbakken groenten | kruidige curry saus [l] 30
Ibérico varkenshaasmedaillons | buikspek | roerbakken groenten | truffel | bospaddenstoelen [g] 31
Eendenborstfilet | hoisin | pruimen | roerbakken groenten [l] 32
Tournedos van landgoed Palmesteyn | roerbakken groenten | portsaus [g] [l] 36
Extra schaal verse frieten met mayonaise [v] [g] [l] 5
NAGERECHTEN
5 soorten kaas | brood | honing | stroop | gedroogd fruit | noten [v] 13
Sgroppino van citroen sorbetijs | cava | limoncello | bessenjenever [v] [g] [l] 11
Chocoladetaartje | dulche de leche | witte chocolade | passievrucht | cremeux | merengue [v] 14
3 bollen ambachtelijk advocaat ijs | chocolade snippers [v] 9
Tarte tatin [warm appeltaartje] | crème anglaise [v] 13